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El ejote francés pertenece a la familia de las leguminosas, su nombre científico es (Phaseolus vulgaris L). El ejote francés también es conocido como “haricotverts”, lo que significa verde en idioma francés, contiene nutrientes para mejorar la dieta balanceada.
La arveja china (Pisum sativum L.), originaria del Medio Oriente y el Mediterráneo, se ha convertido en un cultivo clave para la economía agrícola de Guatemala. Desde 1980, ha sido cultivado principalmente en las tierras altas de Chimaltenango, Sacatepéquez, Sololá, Huehuetenango y Quiché. Estas zonas son conocidas por sus climas frescos y húmedos, ideales para el desarrollo de esta planta, que prospera en altitudes de entre mil y dos mil metros sobre el nivel del mar.
